全市廣大餐飲服務(wù)單位:

當(dāng)前，周邊地市相繼出現(xiàn)新冠病毒感染病例，疫情防控形勢(shì)嚴(yán)峻復(fù)雜。各餐飲服務(wù)單位要全面落實(shí)食品安全和進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽刂黧w責(zé)任，切實(shí)保障人民群眾飲食安全和身體健康�，F(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)告知如下：一、嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理制度

     加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員每天上崗前健康狀況檢查制度。一旦發(fā)現(xiàn)皮膚傷口化膿等影響食品安全疾病癥狀和發(fā)熱、乏力、干咳等疑似新冠肺炎典型癥狀的，應(yīng)立即停止上崗工作并按規(guī)定上報(bào)。

二、嚴(yán)格落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)和進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称饭芾碇贫?/p>

      嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度，嚴(yán)禁采購(gòu)、使用來(lái)源不明、過(guò)期、腐敗變質(zhì)以及不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和食品原材料，嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)野生動(dòng)物及其制品，嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)合法手續(xù)、來(lái)源不明的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰２少?gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁仨毑轵?yàn)、留存“冷鏈三證”，即：《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》《貨物清單》《口岸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称废�毒記錄證明》或《山東省XXX市進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳�中監(jiān)管專倉(cāng)出倉(cāng)證明》，設(shè)置專柜或在冷庫(kù)中設(shè)專區(qū)存放，實(shí)行專人管理，并將產(chǎn)品相關(guān)信息錄入“山東冷鏈”系統(tǒng)。要提前24小時(shí)向所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道市場(chǎng)監(jiān)管所報(bào)備。使用國(guó)產(chǎn)冷鏈?zhǔn)称返牟惋嫹��?wù)單位應(yīng)及時(shí)將產(chǎn)品信息錄入“山東冷鏈”系統(tǒng)。

三、嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)衛(wèi)生通用規(guī)范

      嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)衛(wèi)生通用規(guī)范》加工制作食品，強(qiáng)化過(guò)程管控，嚴(yán)格落實(shí)生熟分開要求，嚴(yán)防交叉污染。嚴(yán)禁加工經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物及制品。

四、嚴(yán)格落實(shí)餐用具清洗消毒制度

      加強(qiáng)對(duì)廚房及其設(shè)施設(shè)備的清潔消毒，嚴(yán)格做好供餐器具和餐飲器具清洗消毒工作。按照清洗消毒規(guī)范要求，及時(shí)對(duì)餐用具進(jìn)行清洗消毒，嚴(yán)防致病微生物通過(guò)餐用具污染食品。

五、嚴(yán)格落實(shí)核酸檢測(cè)制度

     購(gòu)進(jìn)使用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返牟惋嫹��?wù)單位要按照疫情防控要求，做好個(gè)人防護(hù)，對(duì)所用加工器具及時(shí)清潔消毒，嚴(yán)格落實(shí)作業(yè)期間每7天進(jìn)行2次核酸檢測(cè)的規(guī)定，做到應(yīng)檢盡檢。

六、外賣食品應(yīng)使用“外賣封簽”

      網(wǎng)絡(luò)餐飲（外賣）服務(wù)提供者，要主動(dòng)對(duì)外賣食品包裝盒（袋）加貼“外賣封簽“，防止外賣食品在配送過(guò)程中被污染，有效保障食品安全。

　　我市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門將進(jìn)一步加大執(zhí)法力度，對(duì)不遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)和進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称钒踩�管理�?guī)定的，將依法依規(guī)從嚴(yán)查處。

東營(yíng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

2022年3月22日